压力山大压锅菜运营总部定期对六大招牌菜进行华山论剑,推选出当季销售较好的一派,垫底者直接出局。总部会根据季节和地域的不同,着重创造焦点菜品,接受各种口味的食客的考验。压力山大压锅菜种类已不局限于传统的几样菜式,现主材有30多个菜系,200多款菜品种类,其特点是食材,用料,多种食材混合压制。采用第三代韩国进口彩色焖锅,靠气压和汤汁用量来使水分蒸发,使原料干香、入味。压锅菜讲究的就是省时省气,出菜迅速,压完的成品汤汁,干香而味浓。