压力山大压锅菜运营总部定期对六大招牌菜进行华山论剑,推选出当季销售较好的一派,垫底者直接出局。总部会根据季节和地域的不同,着重创造焦点菜品,不断满足各种口味的食客。压力山大压锅菜种类已不局限于传统的几样菜式,现主材有30多个菜系,200多款菜品种类,其特点是食材更广泛,用料更讲究,多种食材混合压制。采用第三代韩国进口彩色焖锅,靠气压和汤汁用量来使水分蒸发,使原料干香、全部入味。压锅菜讲究的就是省时省气,出菜迅速,还能使原料营养不流失,压完的成品可带汤汁,干香而味浓。