华山焖烧肉

华山派,招式处处尽在「奇、险」二字中。“华山焖烧肉”成为本派镇派之宝,菜品选用猪身上肋骨部分的肉,因肥瘦分层,三层瘦两层肥,故称五花肉。因其肥肉相间,所以制作出的肉口感软嫩,入口即化,香而不腻。