武当鱼头鲜

武当派,主张以静制动,以柔克刚。本派选用“武当鱼头鲜”为主打。菜品选用花鲢鱼(又称胖头鱼)的鱼头。因其头大肉多,且生活在水体中层,故泥土味较小,食用价值高。最适选用2斤左右的鱼头,肉多且嫩,口感最宜。滋味入到鱼肉中,鱼肉鲜美,香气四溢,让人欲罢不能。