凡为艺术门类,很可贵。

    而中式烹饪自古以来因其复杂、严谨等亦被列入艺术门类,同样贵在坚持。对烹饪艺术的坚持,才能换来让人惊叹的技艺。中国烹饪文化源远流长,生生不息,延续的原因并不复杂,乃是一代又一代国人传承沿袭的结果。

    所谓烹饪技艺的推陈,就是师法于古人或前人,或者由师傅带徒弟,一招一式,把古人或前人的智慧结晶转化为今人的技艺。但是,只师法于古人或前人是远远不够的。现代社会,无论是自然环境还是社会环境,都已经发生了翻天覆地的变化,如果我们还是以古人或前人一成不变的烹饪技法来服务于现代人,是互联网时代的当下,消费者已经年轻化,90后、00后基本掌握了的消费趋势的情况下,显然是不符合当今消费现状的。

    所谓“压锅菜”就是以压力锅为炊具烹制的菜式。用高压锅和用一般锅烹制食物相比,使用前者可以节省不少时间,在餐饮业是迎合了当今的市场潮流。

    压力山大压锅菜,选用了常见的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼类等肉类食材,与不同植物食材相搭配,再用不同调料制成的料包,把传统烹饪技法的烧、炖、煮等改为压力锅焖,再从各地的菜系中选择了适宜于用压力锅烹制的菜品,改头换面,调整味型,整合成了具有“压力山大压锅菜”的风格,省时省气,压完的成品略带汤汁,入味,还能保留食物本身的营养,呈现出干香味浓的美妙味觉。