凡为艺术门类,很可贵,莫过于创新。

    而中式烹饪自古以来因其复杂、严谨等亦被列入艺术门类,同样贵在坚持和创新。对烹饪艺术的坚持,才能换来让人惊叹的创新之技艺。中国烹饪文化源远流长,生生不息,是世界文化史上的奇迹,延续这个奇迹的原因并不复杂,乃是一代又一代国人传承沿袭,推陈出新的结果。

    所谓烹饪技艺的推陈,就是师法于古人或前人,或者直接由师傅带徒弟,一招一式,把古人或前人的智慧结晶转化为今人的技艺。但是,只师法于古人或前人是远远不够的。现代社会,无论是自然环境还是社会环境,都已经发生了翻天覆地的变化,如果我们还是完全以古人或前人一成不变的烹饪技法来服务于现代人,尤其是互联网时代的今天,消费者已经年轻化,90后、00后已经掌握了整个国家的消费趋势的情况下,显然是非常不符合当今消费现状的。

    王彬大师,在沿袭祖上技艺的同时,更是站在前人的肩膀上,集合自己多年的厨艺经验,与时俱进地不断创新出新,古今结合,形成具有现代特性的烹饪方式,独创“王氏压锅菜”,结合原创开发的压锅酱和调料包,创造出“压力山大”压锅菜品牌,一经推出立即受到市场的热烈欢迎,被各地食客奉为“一生难得的美味”,很好的服务于今天的广大消费者,永葆了中国饮食文化的活力。

    所谓“压锅菜”就是以压力锅为炊具烹制的菜式。是由法国物理学家帕斯卡于1679年发明。压力锅应用的是“气压和水的沸点成正比”的物理学原理,现在广泛应用于化工、医疗卫生、航天等领域。把压力锅用于与人们日常生活联系紧密的行业是医院,医院使用高压锅主要用来消毒。后来人们发现,用高压锅和用一般锅烹制食物相比,使用前者可以节省不少时间,尤其在餐饮业飞速发展的今天,更是迎合了当今的市场潮流。

    而王彬大师的“王氏压锅菜”以高压锅为炊具,以自己数年从事压锅菜烹饪实践和顾客接受程度为依据,选用了常见的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼类等肉类食材,与不同植物食材相搭配,再用不同调料制成的料包,把传统烹饪技法的烧、炖、煮等改为压力锅焖,再从全国各地的菜系中选择了适宜于用压力锅烹制的菜品,改头换面,调整味型,整合成了具有“王氏压锅菜”的独特风格,省时省气,快速出餐,以老汤压制,压完的成品略带汤汁,全部入味,还能完整保留食物本身的营养,呈现出干香味浓,原汁原味的美妙味觉。

    王彬大师的厨房经历已有23年,在厨师界尤其鲁菜界已算资深人士,但他对厨师职业存有热爱之心,愿意为探索烹饪技艺花时间下功夫,几十年来,一直孜孜以求,才有了“王氏压锅菜”的横空出世。对于丰富中国菜式的烹饪技法和丰富中国菜系,做出了一份应有的贡献。