清朝咸丰六年(1856年)间,太平天国大乱,英法联军进犯,民不聊生。在山东济南府的历城县,有一户王姓人家。家境贫寒生活拮据,长子王乘栋自幼丧母,6岁时继母过门,当家里又添了弟弟妹妹后,全家是穿剩衣,吃素饭。每逢过年继母会焖点拿手的肉菜,王乘栋谦让弟妹,吃一点剩下的菜汤,但是依然别有风味,回味多日。艰难的环境没有让他报怨,反而让他懂得多人间疾苦,要做一个善良的人,他悉心照顾弟弟妹妹,用心读书。在同治年间通过殿试考中进士,让家人过上了好日子。

    生活虽然好了起来,但他却常常回忆继母做的焖菜。就让家里的厨子做给他吃,但是怎么也找不到以前的味道。后来他只能请年迈的继母来教伙计制作。原来是先把肉烧好,调制好酱料,再经过二次回锅加盖进行焖制完成。继母的制作方法让王乘栋恍然大悟,同时也找回来了童年的回忆。后来王乘栋也是越吃越觉得好吃,就开始用这种烧菜来招待家人好友,没想到这种做法的菜很快就得到了大家的认同,且在十里八乡传开,慢慢地这种菜就成了他们家拿手的传家菜,一代代的传承下来。但其实王老的内心一直有一个愿望,就是将此技艺传授给多的人,借此将孝心、善心传播给多的人。

    到现代,王老的后人王彬先生拜入鲁菜传人颜景祥门下,学习中国传统菜系二十多年,希望把王家菜与现代饮食结合,将焖菜发扬光大,也还先人一个没实现的遗愿。在2013年的春天,去韩国旅游的偶然机会,发现了一种色彩艳丽、能做厨具亦能做餐具的小型压力锅,就像糖果一样漂亮,凭着二十多年厨师经验,看到这个锅具,王彬先生就想起来祖上传下来的焖菜技艺。从韩国回来后,王彬先生就投入精力进行菜品的研发,经过两年多不停的调试和实验,终于将小型的压力锅和传家菜进行了结合,成功研发出享誉齐鲁大地的“王氏压锅菜”,推出后吃货朋友圈先后转发。

    王彬先生又和食品调味工厂欣和集团合作,制作出用于压锅菜的压锅酱,了解调味品的蓝海市场,是一款正式面向市场的压锅酱。压锅酱的成功,为“王氏压锅菜”成功推向市场打下了基础,让压锅菜从一个传统的技艺成功过度到可复制可标准化的菜系,从而实现了祖上愿望,将孝心和善心传给多的人。