清朝咸丰六年(1856年)间,太平天国暴乱,英法联军进犯,天下大乱,民不聊生。在山东济南府的历城县,有一户王姓人家。家境贫寒生活拮据,长子王乘栋自幼丧母,6岁时继母过门,尤其是当家里又添了弟弟妹妹后,全家更是只能穿剩衣,吃素饭。每逢过年继母会焖点拿手的肉菜,王乘栋谦让弟妹,只吃一点剩下的菜汤,但是依然别有风味,回味多日。艰难的环境不但没有让他报怨,反而让他懂得更多人间疾苦,要做一个善良的人,他悉心照顾弟弟妹妹,用心读书。在同治年间通过殿试考中进士,让家人过上了好日子。

    生活虽然好了起来,但他却常常回忆继母做的焖菜。就让家里的厨子做给他吃,但是怎么也找不到以前的味道。后来他只能请年迈的继母来教伙计制作。原来是先把肉烧好,在调制好私房秘制酱料,再经过二次回锅加盖进行焖制完成。继母的制作方法让王乘栋恍然大悟,同时也找回来了童年的回忆。后来王乘栋也是越吃越觉得好吃,就开始用这种烧菜来招待亲朋好友,没想到这种做法的菜很快就得到了大家的认可,且在十里八乡迅速传开,慢慢地这种菜就成了他们家拿手的传家私房菜,一代代的传承下来。但其实王老的内心一直有一个愿望,就是将此技艺传授给更多的人,借此将孝心、善心传播给更多的人。

    一直到现代,王老的后人王彬先生拜入鲁菜大师颜景祥门下,专心钻研中国传统菜系二十多年,希望把王家传家私房菜与现代餐饮技术结合,将焖菜发扬光大,也还先人一个没实现的遗愿。在2013年的春天,一次去韩国旅游的偶然机会,发现了一种色彩艳丽、能做厨具亦能做餐具的新型小压力锅,就像糖果一样漂亮,凭着二十多年厨师经验,看到这个锅具的一瞬间,王彬先生就想起来祖上流传下来的焖菜技艺,猛然间茅塞顿开。从韩国回来后,王彬先生立即投入精力进行菜品的研发,经过两年多不停的调试和实验,终于将新型的压力锅和传家菜进行了完美结合,成功研发出享誉齐鲁大地的“王氏压锅菜”,一经推出,立即引爆吃货朋友圈。

    王彬先生又和国内的食品调味工厂欣和集团合作,研发出专门用于压锅菜的压锅酱,开创了国内调味品新的蓝海市场,是国内一款正式上市的压锅酱。压锅酱的成功研发,为“王氏压锅菜”成功推向全国市场打下了基础,让压锅菜从一个传统的技艺成功过度到可复制可标准化的菜系,从而一举实现了祖上愿望,将孝心和善心传给更多的人。